作为新加坡传统菜肴的守护及倡导者，资深欧亚裔厨师Damian d’Silva致力于融合本地各民族风味与煮法的菜式，改写人们对狮城美食的刻板印象，正如他在新加坡国家美术馆开设的餐厅Gilmore & Damian D’Silva，在保留传统欧亚裔风味之余也为菜肴注入新意。

主打日式牛肉的高端餐厅Fat Cow，自2011 年开业以来，在主厨饭岛慎晃（Shingo Iijima）的带领下，以传统日式烹调技法，反复锤炼顶级牛肉的多重面貌。餐厅推出以各种稀有和牛推出全新六道式Omakase菜单，正是这种烹饪哲学的延伸。