Dom Perignon Society：名酿珍馐

引言：香槟与美食堪称绝配，素有“香槟王”称号的Dom Perignon在2014年成立Dom Perignon Society，号召全球名厨协力推出搭配品牌年份香槟的独特菜单。

WORDS / OH CHIN WEE

酩悦轩尼诗帝亚吉欧(Moet Hennessy Diageo)新马地区行政总监Patrick Madendjian(右)，颁发Dom Perignon牌匾给Butcher's Block总厨Jordan Keao。

十年前成立的Dom Perignon Society，旨在聚集各地名厨创造以美食搭配Dom Perignon年份香槟的飨宴，品牌目前在全球集结了109家高档餐厅加入这个名厨社群，包括最近受邀加盟的新加坡餐厅Butcher’s Block。

位于莱佛士酒店的Butcher's Block，主厨是来自夏威夷的Jordan Keao，除了精于炭烤和烟熏料里之外，还贯彻零浪费的永续理念，加上餐厅致力于推介优质葡萄酒，与Dom Perignon Society追求卓越的哲学不谋而合。

Butcher's Block总厨Jordan Keao对Dom Perignon年份香槟赞赏有加。

Jordan Keao表示，Dom Perignon对工艺细节的关注以及严选品质最佳的葡萄——只在最佳年份推出香槟，使他成为品牌的忠实粉丝，而这种对品质的追求与他坚持采用优质食材如出一辙。他最近品尝了Dom Perignon的1990年份香槟，优雅却也复杂的口感让他印象深刻。

在餐厅常驻侍酒师 Sam Lim的合作下，Jordan Keao为Imua(夏威夷语前进的意思)夏季套餐设计两道独特菜品，分别为三拼前菜（夏威夷和牛肉干饭卷、酢浆草日本甜虾，以及黄鳍鲔鱼切片配鱼子酱)和Lomi Lomi烟熏粉红鳟鱼片，前者搭配Dom Perigno 2013 年份香槟，后者则与2012 年份香槟相得益彰。

Jordan Keao创作的Lomi Lomi烟熏粉红鳟鱼片，与Dom Perignon 2012年份香槟搭配得宜。

这个特别菜单已在8月1日推出，除了以上述两款香槟之外，还提供另外三款优质葡萄酒搭配菜肴，香槟爱好者可上网www.butchers block.com.sg 预订。

Dom Perignon 2013年份香槟，口感成熟厚重。