意北 灵气所在

阅读了英国作家彼得.梅尔以法国普罗旺斯为场景的著作《山居岁月》后，对山区生活有一种崇拜式的憧憬，如今怀着同样的期待飞去意大利北部多洛米蒂山(Dolomites），效仿一场与彼得.梅尔文字同频的奇遇。

Words: CK

原属德语区和奥地利领土的多洛米蒂，与印象中的意大利有些出入。巴伐利亚风的半木构造建筑就像是印象中的姜饼屋模样，秋天的阳光在连绵起伏的山坡草原和乡间小木屋盖上一层黄色被子，金光耀眼。从延绵的山路一路往南蒂罗尔 (South Tyrol) 的高山方向行驶，大约1800米的山高气压让耳朵有些不适。可是眼前愈见浓密的针叶树林，心情为之愉悦。

《会变色的山峰》

据说多洛米蒂最著名的刀背山会变色，午间的白色外衣，到了黄昏就换上浪漫的玫瑰红。这座山是由远古时期的珊瑚礁岩组构而成，从远处眺望，裸露的白色石灰岩峭壁如一把刀从山顶隆起，与地平线呈90度垂直排列。自然界的鬼斧神工，震撼人心，也因此名列联合国教科文组织世界遗产。

这次下榻的Forestis Dolomites 度假村位于布里克森（Brixen）的高山密林中，在哈布斯堡王朝时代是著名的避暑胜地。酒店以全自然材质建造，当地的木材、玻璃和石材与周边景观无缝融合。室内弥漫着一股淡雅清新的木香，告诉我们身在以云杉和松树闻名的多洛米蒂山区。

Forestis 除了是豪华的度假胜地，也是一段历史的延续。1912年，当时的奥地利国王看上了这片土地和森林的灵气，建造一栋全木质的别墅供作结核病疗养院，然而一场世界大战而被废弃。直至2000年，酒店如今的业主Alois Hinteregger 发掘这座被废弃的漂亮木屋而被周围的灵气而震慑，决定将它打造成酒店。如今由第二代接手并在原址扩展成如今规模的Forestis 度假村，被世人看见这片土地的美好。

《山区风味料理》

秋天，湿润的空气和没有风的山头像是静止不动的画面，大约10摄氏度的气温与和煦的阳光十分惬意舒适。每间客房都有大片落地窗，视野与周边环境融合一体。客房全都面朝刀背山，清晨醒来的第一眼就是来自东方的微光渐渐地刻画出山的轮廓；从暗蓝色渐变至金黄的晨光。躺在阳台上的沙发床看着时光流逝是极致的享受，沉浸在静态氛围给予我们的疗愈能量。

山区料理的风味拥有与气候和区域相辅相成的独特法则。早餐，坐在阶梯式设计的山势格局餐厅，享用来自周边小农生产的优质食材制作的餐点，譬如：种在山腰的苹果制成的果酱、山间小农培育的蜂蜜、南蒂罗尔草原上放养的乳牛生产的牛奶以及带有清新山林风味的牛油和乳酪。

中午时分，在餐厅的厨房与年轻副厨Chef Francesco Polla一同制作意大利面食，他是我遇过对意大利面食的研究和知识最为广泛的厨师，年仅24岁，教导我们制作面条时动作利索，既帅气又充满热忱魄力。看似简单平凡的意大利香草青酱意大利面，细细品味下有一股让人印象深刻的滋味萦绕，原来是松树香！厨师采摘来自酒店周围的针叶，以及产自这地区非常稀有的松子仁加入青酱。顿时让我们对于在地食材与料理风味紧紧相扣的美味关系有了更深层的感受。

《品味大自然的馈赠》

从百年木屋走向草坪，太阳正从山的对面缓缓落下，日落的天色呈粉红粉紫色调，金黄的太阳光反射在刀背山，如同一幅粉红屏幕挂在天穹。坐在户外躺椅上观赏自然界为我们绘画的奇幻美景，毕生难忘。

百年木屋的地窖，如今改建成酒窖以及可以容纳大约十人的私人包厢。晚餐由行政总厨 Roland Lamprecht 为专属客人打造一场Chef Table 山区料理盛宴。刷上白漆的空间宛如一个地下洞穴，全木质的高桌椅装点着白色蜡烛和干花点缀，低调却不失仪式感。总厨 Roland 的菜单全数山区食材入馔，包括：在境内最纯净河域捕获的冰川鳟鱼佐秋季盛产的山区野菌类、高山松子仁意大利炖饭加入采摘自周边森林的松果芽、糖渍南蒂罗尔山区苹果佐干草和落叶松雪糕，让人全方位感官体验多洛米蒂的风土与季节的馈赠。

季节，赋予多洛米蒂山脉最动人的风貌。大自然是这里最美的灵感泉源。到访过Forestis 度假村的人，都随着时光的流动而感受到这里地灵人杰与心灵的触动。平庸的奢华和享乐俯拾即是，可是灵气不可复制。Forestis化繁为简的设计和布局，让访客更贴近自然本质，在森林秘境中寻回最纯粹的宁静与平和。