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Ryan Pang / 咖啡文化先行者

早在新加坡掀起精品咖啡热潮之前,年纪轻轻的冯俊清(Ryan Pang)就以先锋姿态开设新式咖啡馆,从零开始,逐步建立品牌,在世代交替的消费群体中开启咖啡文化新趋势。


WORDS OH CHIN WEE

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衬衫、短裤和鞋子/Onitsuka Tiger;A'Mare扶手椅/Edra@Space Furniture。


你从何时开始感受到咖啡的魅力?

2010年在澳洲旅行时,当地的精品咖啡馆和咖啡冲泡方式让我大开眼界,从此爱上了咖啡,开始探索不同种类和口味的咖啡。我没有钟情于某种咖啡豆,而是喜欢变化多端的咖啡口感,尽情品赏来自世界各地优秀咖啡商和烘焙商推出的精品。


 你在2011年创办Habitat Coffee,请谈谈创业的动机。

 我内心一直怀抱着企业梦想,希望能推出自家生产的物品,并且得到消费者的肯定。学会冲泡咖啡改变了我的人生,于是决定创设咖啡馆。我自认颇有冒险精神,开业前在家里学习咖啡冲泡手艺,这就是Habitat Coffee名字的由来,因为一切从家中开始。


新加坡在2013年左右掀起精品咖啡热潮,新式咖啡馆陆续登场。作为开路先锋,你希望带给顾客怎样的体验?

我常告诉自己,顾客走进精品咖啡馆,是想要沉浸在一个舒心空间里品赏咖啡艺术,而我必须满足他们这两方面的要求。


衬衫/Dolce & Gabbana。


你在创业过程中面对哪些挑战?

 我是这个行业的新手,一切从头做起,没有其他优秀案例可供参考。如何让企业稳健营运,建立品牌名声之余也严控品质,是我面对的挑战。幸运的是,精品咖啡热潮很快就流行起来,Habitat Coffee上了报纸,曝光度多了,业务渐趋稳定。


2021年 3 月,你创设新品牌Equate Coffee,这回你又注入哪些新的概念?

Equate Coffee是我与设计师好友伍伟聪(Jacob Ngoh)联合创办的品牌,有一回他与我分享对冲泡咖啡的热忱和创意构思,我就萌起跟他合作的念头,希望借助他在产品设计方面的经验,开设一家结合咖啡与创意的咖啡馆。我以数学符号加减乘除作为品牌标志,寓意各种咖啡冲调方式都能带给顾客心满意足的体验,空间设计与产品包装则由伟聪包办。


冯俊清与好友伍伟聪合作开设的Equate Coffee,首家店面位于Tanjong Pagar Plaza。


你为何会在疫情期间二度创业?

当时我们有了创业的动力,并且机缘巧合找到合适的空间,于是放手一搏开店营业。我们都认为,如果能捱过疫情,接下来就没有其他事情可以阻挡我们。那阵子我们跟其他餐饮业同行一样,面对营运方面的挑战,但我们加倍努力推动业务,就这样走到了今天。


目前Equate Coffee 有两家咖啡馆,你如何决定分店地点和诉求对象?

租金高昂是本地企业家最大的烦恼。开设分店时,店租是最重要的考量,预先评估是否有能力长期经营,其次是商店的空间布局能否忍让我们发挥设计创意。


疫后新常态如何影响咖啡馆的营运方式?

居家办公模式改变了人们的生活习惯,特别是在中央商务区,有着明显的人流变化,客流量减少了,主要是人们没有动力踏出家门喝咖啡。如何采取折衷手法,让顾客上门或上网购买混调好的优质咖啡粉,在家自行冲泡,将是现今咖啡品牌面对的新趋势。然而,在新加坡这个快节奏的社会里,人人追求效率与速度,实体咖啡馆提供的产品种类和质量,吸引力远远超过在家中自冲咖啡。


位于Orchard Central的Equate Coffee第二家分店。


请谈谈Z世代的消费习惯。

Z 世代消费者接收海量的信息,不仅对咖啡种类进行广泛搜索,对咖啡馆的美学氛围、产品包装、服务项目等方面都有要求。可是,这个消费群对潮流趋势的追捧,使他们很难对同一个品牌长久忠诚,很难留住他们。

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