chinweeoh
- Apr 4
- 3 min read

Ryan Pang / 咖啡文化先行者

早在新加坡掀起精品咖啡热潮之前，年纪轻轻的冯俊清(Ryan Pang)就以先锋姿态开设新式咖啡馆，从零开始，逐步建立品牌，在世代交替的消费群体中开启咖啡文化新趋势。

WORDS OH CHIN WEE

f

衬衫、短裤和鞋子/Onitsuka Tiger；A'Mare扶手椅/Edra@Space Furniture。

你从何时开始感受到咖啡的魅力？

2010年在澳洲旅行时，当地的精品咖啡馆和咖啡冲泡方式让我大开眼界，从此爱上了咖啡，开始探索不同种类和口味的咖啡。我没有钟情于某种咖啡豆，而是喜欢变化多端的咖啡口感，尽情品赏来自世界各地优秀咖啡商和烘焙商推出的精品。

你在2011年创办Habitat Coffee，请谈谈创业的动机。

我内心一直怀抱着企业梦想，希望能推出自家生产的物品，并且得到消费者的肯定。学会冲泡咖啡改变了我的人生，于是决定创设咖啡馆。我自认颇有冒险精神，开业前在家里学习咖啡冲泡手艺，这就是Habitat Coffee名字的由来，因为一切从家中开始。

新加坡在2013年左右掀起精品咖啡热潮，新式咖啡馆陆续登场。作为开路先锋，你希望带给顾客怎样的体验？

我常告诉自己，顾客走进精品咖啡馆，是想要沉浸在一个舒心空间里品赏咖啡艺术，而我必须满足他们这两方面的要求。

衬衫/Dolce & Gabbana。

你在创业过程中面对哪些挑战？

我是这个行业的新手，一切从头做起，没有其他优秀案例可供参考。如何让企业稳健营运，建立品牌名声之余也严控品质，是我面对的挑战。幸运的是，精品咖啡热潮很快就流行起来，Habitat Coffee上了报纸，曝光度多了，业务渐趋稳定。

2021年 3 月，你创设新品牌Equate Coffee，这回你又注入哪些新的概念？

Equate Coffee是我与设计师好友伍伟聪(Jacob Ngoh)联合创办的品牌，有一回他与我分享对冲泡咖啡的热忱和创意构思，我就萌起跟他合作的念头，希望借助他在产品设计方面的经验，开设一家结合咖啡与创意的咖啡馆。我以数学符号加减乘除作为品牌标志，寓意各种咖啡冲调方式都能带给顾客心满意足的体验，空间设计与产品包装则由伟聪包办。

冯俊清与好友伍伟聪合作开设的Equate Coffee，首家店面位于Tanjong Pagar Plaza。

你为何会在疫情期间二度创业？

当时我们有了创业的动力，并且机缘巧合找到合适的空间，于是放手一搏开店营业。我们都认为，如果能捱过疫情，接下来就没有其他事情可以阻挡我们。那阵子我们跟其他餐饮业同行一样，面对营运方面的挑战，但我们加倍努力推动业务，就这样走到了今天。

目前Equate Coffee 有两家咖啡馆，你如何决定分店地点和诉求对象？

租金高昂是本地企业家最大的烦恼。开设分店时，店租是最重要的考量，预先评估是否有能力长期经营，其次是商店的空间布局能否忍让我们发挥设计创意。

疫后新常态如何影响咖啡馆的营运方式？

居家办公模式改变了人们的生活习惯，特别是在中央商务区，有着明显的人流变化，客流量减少了，主要是人们没有动力踏出家门喝咖啡。如何采取折衷手法，让顾客上门或上网购买混调好的优质咖啡粉，在家自行冲泡，将是现今咖啡品牌面对的新趋势。然而，在新加坡这个快节奏的社会里，人人追求效率与速度，实体咖啡馆提供的产品种类和质量，吸引力远远超过在家中自冲咖啡。