Rosewood Phnom Penh: 多元共融的柬埔寨当代餐饮版图
获《米其林指南》颁发二星钥荣誉的金边瑰丽酒店(Rosewood Phnom Penh)，第三次举办“Taste of Cambodia”年度餐饮活动，呈现一系列汇聚在地与国际风味的餐饮体验，让宾客感受柬埔寨首都缤纷多彩的当代饮食风貌。
文／OH CHIN WEE 胡锦伟
9月10日至13日，第三届 “Taste of Cambodia “美食佳酿活动在金边瑰丽酒店圆满举行，今年同样是以酒店旗下餐厅、酒吧及活动空间为平台，邀请来自柬埔寨、曼谷、广州及布达佩斯的厨师、调酒师与艺术家参与，透过多元风味的料理体验及鸡尾酒派对，展现柬埔寨当代餐饮文化的活力，以及不同地域之间的厨艺交流与创意碰撞。
为活动打头阵的是酒店主要餐厅Brasserie Louis主厨Lyngouv Nguon，他与柬埔寨艺术家Dina Chhan携手合作，于活动首日在酒店艺廊举行一场结合美食与艺术的晚宴。Lyngouv Nguon来自柬埔寨西南部戈公省，以家传的高棉风味与在地食材为烹饪基础，透过现代烹饪技法重新梳理传统味道。Dina Chhan则是从艺术视角回应柬埔寨的历史文化与社会变迁，作品曾在法国、新加坡、哥伦比亚及美国展出。这场晚宴将艺术作品与料理置于同一空间，让美食和视觉创作共同成诠释高棉文化精髓。
除了颂扬柬埔寨本土风味之外，酒店在9月11日和12日请来中西国际名厨担任客座厨师，为餐饮活动注入新鲜感，也让酒店餐饮团队有机会与海外厨师进行实质交流，加深双方对食材与厨艺的理解。首先，CUTS牛排馆邀来曼谷米其林一星餐厅Signature Bangkok行政总厨 Thierry Drapeau跨刀，采用花卉、香草和季节性植物结合三文鱼、扇贝、海虾与和牛等山海食材，呈现以“取之于土地”为主题的菜单。
此外，广州瑰丽酒店中餐厅广御轩(Lingnan House)主厨冯永彪也特地拨冗前来，坐镇金边瑰丽酒店中餐厅绽亮(Zhan Liang)。冯师傅拥有20多年粤菜经验，坚守重视食材、讲究火候、回归本味和调味得宜的岭南烹调理念，为金边的高端食客烹煮多道佳肴，包括鲜花椒烹煎日本A4和牛、黄剁椒蒸青龙虾、蒜蓉汁炒老虎斑、浓鸡汤枸杞浸时蔬等菜式，在道地粤菜中注入些许潮式与川菜风味，展现岭南佳肴灵活多变的特色。
9月12日傍晚，酒店日式餐厅Iza展示着一条从日本空运来的金枪鱼，在一众食客的见证下，由主厨Teerapat Kaewphirom主持金枪鱼现场分切仪式。这可不是炫技的噱头，因为不同部位的鱼肉有着不同口感、油脂和风味，主厨与厨师团队必须对食材有深入了解，以优越刀工将整条鱼逐步切割和处理，然后直接送到厨房烹煮成不同的日式料理。
同一天晚上，柬埔寨国际商会年度晚宴(IBC Annual Ball) 于酒店的Soiree宴会厅举行，两位国际名厨Thierry Drapeau与冯永彪携手Sothea Seng、Kimsan Pol、Navy Chhem与Reaksmey In四位柬埔寨名厨，呈献十二手联烹晚餐，将“Taste of Cambodia”餐饮活动推向高潮。
除了美食之外，特色佳酿也是本届活动的重要项目。位于酒店37楼、在本年度亚洲50佳酒吧(Asia's 50 Best Bars 2026)榜单排名100的顶楼及天台酒吧Sora，于9月11日和12日接连两晚举办派对，不仅邀请柬埔寨不同地区的七家酒吧参与，来自布达佩斯的Elysian Bar也加入阵容，为宾客呈现各具特色的特调鸡尾酒。在地调酒师运用热带水果、香料等柬埔寨草本食材，调配具有地方特色的鸡尾酒；Elysian Bar结合时令食材与自制发酵原料，以减少浪费的调酒方式，在宾客的舌尖营造惊喜。
乐声不息，夜色未央，派对的欢腾气息也延烧到Sora外头的天台酒吧，宾客在凉风中举杯畅饮，同时俯瞰金边的夜景，感受这座新兴城市日不断拓展的餐饮版图，以及逐渐成型的都市生活方式。这也是金边瑰丽酒店举办“Taste of Cambodia”的初衷，不仅仅是把外国厨师带来金边，而是让在地料理、亚洲各地的烹饪传统，以及发展中的柬埔寨酒吧文化，在酒店的不同餐饮空间里彼此交流，从而勾画出更引人入胜的未来餐饮面貌。
