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尝新九月



The Jungle Ballroom

Mondrian Singapore Duxton  酒店旗下的The Jungle Ballroom 即将推介全新的鸡尾酒酒单。酒吧首席调酒师Adrian Besa创制的新鸡尾酒单命名为《Jungle Journey》,探索了调酒学的新领域,引进亚洲地区充满异国风味和鲜明特色的烈酒来调制鸡尾酒。全新的16款鸡尾酒系列,将分四次,在今年10月之前每隔两个星期释出四款新口味的《Jungle Journey》酒单,为酒吧掀开新的鸡尾酒篇章。每一款鸡尾酒采用了精品品牌烈酒,向生产手工烈酒的每个地点的丰富文化致敬,也进一步展示了酒吧广泛的烈酒收藏,提升更具风格和新体验的鸡尾酒。


The Jungle Ballroom

Mondrian Singapore Duxton

16A Duxton Hill, #03-03, Singapore 089970





Hayop

Hayop这家精致休闲的菲律宾餐厅是马尼拉著名餐厅 Manam 的分支店。餐厅的内部装饰令人赏心悦目,轻松自在的氛围装饰着紫薯色的椅子和木质屏风,向传统菲律宾风格住宅美学致敬。

这里的菲律宾风味招牌菜,包括脆皮猪肉末 (Sisig) ,这道菜以猪颈肉和脸颊肉混合在一起,配上炸蒜和红葱,在热盘上滋滋作响。充满油香的猪肉好比猪油渣搭配米饭食用,味道极其美味。菲律宾菜肴以酸、咸、甜为重,和牛西瓜酸汤 (Wagyu watermelon Sinigang)这道菜是经典酸汤的现代改良版,将甜酸汤与烤西瓜和新西兰草饲和牛块结合在一起,向传统菜肴致敬。堪称国菜的 Adobo,采用菲律宾酱油、椰子醋和红酒与蒜瓣混合,长时间焖煮使牛肋骨异常嫩化,提供了一种不那么传统但令人愉悦的经典 Adobo 诠释。


Hayop

104 Amoy Street,

Singapore 069924




Setsuri Ishinomaki

Setsuri Ishinomaki 位于 美芝路国浩大厦 Guoco Midtown,以日本烧烤技术的精髓带到前沿,提供了一种独特的美食体验,将四种传统日式烧烤手法与现代风格的结合的美食地标。

Genshiyaki 原始烧烤: 这种古老的烧烤技术将食材串在竹签上,然后在从鹿儿岛进口的木灰上慢慢烤制。慢烤过程增强了食材的天然风味。蜂蜜味噌三文鱼在木灰的熏制下既多汁又美味,散发着天然的风味。

Warayaki 稻草烧烤即使用来自高知县的干稻草。这种方法为菜肴带来了独特的烟熏风味。和

来自日本的鲔鱼肚在稻草的炙烤下,油脂在高温下挥发独特香气,烟熏效果提升了肉质风味。

Robatayaki 炉端烧: 这种传统的烧烤方法使用备长炭,备长炭在高温下无火焰燃烧,赋予食物独特的泥土香气。**鸡肉串烧** 是一个受欢迎的选择,展示了备长炭烹饪的魔力。

Rogama 炉窑烧,是由耐热砖制成的炉窑中用炭火烧烤,这种方法通过折射热力烤煮保留了肉汁和风味,让肉品保持嫩滑多汁、风味十足的状态。

Setsuri Ishinomaki 也提供各种冷热开胃菜、主菜如太卷以及土锅饭,这里精选的超过50种烧酒亦是老板娘精心挑选,致力于把烧酒文化在这里开展。


Setsuri Ishinomaki

120 Beach Road #01-03 Guoco Midtown House,

Singapore 189769





春花餐厅Choon Hoy Parlor

春花餐厅(Choon Hoy Parlor),一个既有复古的怀旧风情亦有现代时尚感中式餐厅。想象一下叮当作响的金属折叠椅和毫不掩饰的大型假花装饰,仿佛旧时的宴会厅的装潢;可是又富有现代的时尚感的时髦霓虹灯和流行艺术风格的海报。37岁的名厨 Dylan Ong 将原本位于 Beach Road 的餐厅改造成一个既温馨又新颖的地方,以此怀念他的母亲。

他与 Benji Chew 厨师共同创作出富有“新加坡灵魂”食物的菜单,根植于小贩中心和家庭中的本地美食。但这些菜品在保持原汁原味的同时,充满了创意。亮点包括 CHP 招牌罗惹冰淇淋,一种非常清爽且令人上瘾的罗惹冰淇淋,采用罗望子等食材制作,搭配新鲜的本地蔬菜、油条和皮蛋。还有 潮州卤鸭,配有炸芋头丁和美味的叁巴酱,所有这些都可以装入嫩滑的豆腐泡中,既是对受欢迎的咖啡店鸭饭的致敬,也是对逐渐消失的小贩菜肴豆腐包的缅怀。

在年轻的创意之下,是对正宗风味的深刻理解和完美执行的技巧。例如 CHP 招牌白胡椒猪肚胶原蛋白汤,可以媲美任何粤菜奶奶的手艺,还有超级嫩滑的 CHP 招牌海南乡村鸡,上面撒满了用油和酱油轻轻煮熟的蔬菜末,最好搭配蒸热的短粒米饭,淋上酱油和大量猪油一起享用。这个充满怀旧气息的地方不仅适合带父母长辈来,还可以因为其极具性价比的午餐套餐和出色的烹饪而多次光顾。


春花餐厅 Choon Hoy Parlor

85 Beach Rd, #01-02

Singapore 189694





Acqua e Farina

意大利小馆Acqua e Farina 位于新加坡恭锡街(Keong Saik Road),提供很正宗的家庭式意大利用餐体验,让您仿佛置身于意大利人的家庭美食天地。这家温馨氛围的餐厅以意大利南北部丰富多样风味的菜单而闻名。

Acqua e Farina 的菜单彰显了餐厅对质量和南北方各自正宗风味的坚守和承诺。分别来自北部和南部的两位助理人各自拥有心目中的“最正宗”。而餐牌上呈现出来的,正是两地风味的完美结合。

Tortino con Aragostine e Porcini 是一道以煎小龙虾和牛肝菌配以浓郁的小龙虾浓汤,装在咸味馅饼壳中的前菜,展示了意大利南部海鲜美食的最佳代表。

Capesante con Asparagi Zafferano e Tartufo是一道包含了矜贵食材的菜肴。煎扇贝、当季芦笋、藏红花酱和意大利松露片。精致的扇贝与芳香的藏红花和香气十足的松露完美搭配。

餐厅自制的意大利面 Fettuccine Nere alla Polpa di Granchio,以墨鱼汁制作意大利面,佐上蟹肉,拌以番茄酱和少许奶油。海洋的丰富风味与奶油番茄酱完美平衡,无论视觉和味觉上都令人愉悦。

另一道手工制作的意大利面食Cannelloni di Carne,内馅为炖煮的和牛短肋和白酱属于北部风味,丰盛而舒适的菜肴是肉食爱好者的必试之选。

最为惊艳的,必定是 Tagliatelle al Cacao con Gamberetti e Nduja。这道独特的意大利面用可可巧克力手工制作,配以大蘑菇、虾和辣味香肠酱再拌以奶油酱。可可和辣味香肠的结合创造出丰富而有趣的滋味,令人难忘。

对于甜食爱好者来说,餐厅的甜点拼盘提供了迷你份的焦糖布丁、巧克力熔岩蛋糕、意大利奶冻和经典的提拉米苏。一次过品尝四种属于经典口味的甜点,配上餐后的意大利柠檬甜酒,堪称完美结束。


Acqua e Farina 

35A Keong Saik Rd

Singapore 089142





Mami's Tamales

Mami's Tamales 执意将最地道的墨西哥风味带到新加坡恭锡街(Keong Saik Road)

作为新加坡首家专门制作墨西哥玉米饼(Tamales)的餐厅,由厨师 Mauricio Espinoza(Chef Papi)和 女厨师Maribel Colmenares 创立。

走进 Mami's Tamales被充满活力和色彩的内部装饰所吸引,瞬间仿佛置身于墨西哥。墙壁上装饰着大胆的粉红色、时髦的墨西哥艺术品和墨西哥帽,营造出节日和热情的氛围。

Mami's Tamales 的菜单上主打传统的墨西哥玉米饼,并注入独特的创意。

猪肉玉米饼(Pork Salsa Verde Tamale)以嫩猪肉配上酸辣的绿色莎莎酱为特色,包裹在玉米叶中蒸熟。这是一道充满风味和舒适感的菜肴,展示了墨西哥美食的精髓。

鸡肉玉米饼Chicken Tinga Tamale 是以鸡胸肉和浓郁的番茄以及墨西哥辣椒酱中炖煮,充满了烟熏和辛辣的风味。另外,Maribel更研发出富有亚洲风味的玉米饼,务求本地食客可以更轻易接受这种相对陌生的墨西哥美食。本地马来风味的青辣椒酱鸡肉(Ayam Sambal Hijau)和 泰式风味的东炎三文鱼(Salmon Tom Yum)都是令人喜出望外的混合风口味。

这里的招牌牛油果酱(Guacamole)是现点现做的,配上玉米饼是最道地的餐前小吃。

Mami's Tamales 还自制墨西哥冰淇淋棒佐鸡尾酒,洛神花、番石榴、薄荷和青芒果等口味的清爽冰棒配上酸甜口味的墨西哥风鸡尾酒,充满浓浓的墨西哥节日欢愉感。


Mami's Tamales

55 Keong Saik Rd,

#01-02, Singapore 089158





夏宫 Summer Palace

粤菜经典餐厅夏宫经过整修后开业。全新面貌为食客呈现昔日经典菜肴以及更具现代感的用餐飨宴。夏宫以正宗粤菜而闻名,新装潢呈现出优雅的贵气,采用现代中式美学设计,温暖的白色和柔和的色调营造出宁静而高雅的氛围。

总厨刘清海结合现代烹饪技巧和最优质的时令食材,集合广式点心、烧味、以及采用珍贵食材精心熬制的汤品为一绝。而海鲜类的烹饪手法更是在传统中渗透新花样。

如今,夏宫为食客呈现传统中国茶道、以及创新以茶为基调的鸡尾酒,或是气泡茶等等的新奇饮品,务求在品尝美食佳肴外,对于中国文化有更深更迎合现代人口味的推展,为粤菜的丰富风味提供了更完美的搭配。


夏宫 Summer Palace

Conrad Singapore Orchard

1 Cuscaden Rd, Level 3,

Singapore 249715




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