Sipping Tiger: 盛载泰国绿意的鸡尾酒吧
- chinweeoh
- Jul 23
- 4 min read
位于普吉岛洲际度假酒店(InterContinental Phuket Resort)的精品鸡尾酒吧 Sipping Tiger，以探索泰国风土与自然生态为核心精神，结合本土植物、永续理念与现代调酒技法，打造一系列展现泰国植物风味与文化特色的原创鸡尾酒。
WORDS / OH CHIN WEE 胡锦伟
普吉岛洲际度假酒店近年迅速成为奢华旅人的焦点，这家开业于2020年的度假酒店坐落于当地高级旅游地段卡马拉海滩(Kamala Beach)，背山面海，分为山林与海滩两个区域，通过地下通道连接起来，221 间客房、套房及别墅分布其间，营造出静谧的度假氛围。。
酒店的建筑设计以泰国传统庙宇为灵感，标志性的纯白中央殿阁最为吸睛。去年，《米其林酒店指南》首次在亚洲推出，普吉岛洲际度假酒店获得两把米其林星钥(Two Michelin Keys)荣誉，成为岛上最具代表性的奢华酒店之一，其餐饮版图也持续扩张。
杯中的泰国风土
今年上旬，酒店开设全新精品鸡尾酒吧Sipping Tiger，秉持独具一格的植物风味创作理念，结合本土植物、永续主义与现代调酒工艺，透过一系列充满创意的鸡尾酒，引领宾客探索泰国丰富的风土文化与自然生态。
酒吧的空间设计延续酒店融合自然与建筑的理念，犹如一座隐身于森林里的小酒馆，宽大玻璃门引入户外的绿意，藤编、木材、天然石材与柔和灯光交织出温暖氛围。
宾客可坐在开放式吧台，近距离欣赏调酒师的精湛技艺，与他们互动交流，了解酒品背后的创作发想。设有12个座位的私人空间 The Den，适合举行品酒聚会或私人庆祝活动。Botanical Room就像是百草园，栽种了九层塔、柠檬马鞭草 (Lemon Verbena)、百里香、莳萝及不同品种的薄荷，可直接用来调酒。
携手大学研究植物精华
酒吧的两位主理者分别为饮品总监 Alif Abru与酒吧经理 Kunawu (Kim) Wongruen，Alif拥有十多年的奢华酒店餐饮管理经验，Kim则是曾经两度进入Diageo World Class Thailand 调酒比赛决赛。他们Alif 则拥有超过13年的奢华酒店餐饮管理经验。
两位调酒达人与泰国农业大学和朱拉隆功大学合作，研究如何萃取与应用本土植物的香气及应用，而Sipping Tiger更是首家与农业大学签署合作备忘录的鸡尾酒吧。此外，酒吧团队也与当地农场及世界自然基金会泰国分会 (WWF Thailand)合作，落实永续采购及生态保育的理想。
随着酒店与餐饮行业对环境保护的重视程度不断提高，酒吧大量采用本地植物及农产品，并尽可能把食材完整利用，例如把剩余食材转化成果酱、糖浆、雪葩或浸泡酒，减少浪费之余，也让每种材料展现更多层次。
口感从轻盈到浓郁
Sipping Tiger 共推出十款原创鸡尾酒，酒单分为前中后段，由前段的轻盈开胃延伸至尾段的浓郁深沉，同时主打泰国植物、香料和风土。
酒单前段的”Calamansi Riposato”，以金桔、蜜桃雪葩、肉桂及 Bianco 苦艾酒营造清爽果香，并透过逐渐融化的柑橘冰块，让风味随着时间变化。“Rum Cartel”是Mojito的全新演绎，采用自家栽种的巧克力薄荷、小黄瓜及百香果蜂蜜，呈现更具层次的草本气息。融合菊花、印度牛至、柚子清酒与柠檬蜂蜜的 “Shiro”，展现Highball 风格。
中段开始展现更丰富的香料与土地风味。以泰国香菜浸泡龙舌兰酒搭配芒果雪葩调配的“Take It or Leave It ”，呈现泥土感与奶油般口感。“Den It Again ”采用Chalong Bay Rum与本土熟成兰姆酒，加入番石榴、五香及加烈葡萄酒，向在地风土致敬。“Smoke & Summer”是将当地新鲜的黄梨与龙舌兰蜜一同捣碎，历经12小时发酵，加入葡萄柚开胃酒(Pampelle)和自制柠檬酸营造柑橘类的结构感，而蒙特洛博斯埃斯帕丁梅斯卡尔酒(Montelobos Espadin)则赋予酒纯净的泥土气息。
来到浓烈的后段，“When Night Falls”采用波本威士忌、Amaro利口酒、可可苦精(Chocolate Bitters)加上雪茄烟熏，营造深夜的浓烈气息。“Leaf & Brine ”为Dirty Martini注入海洋气息，牡蛎风味琴酒、卡菲尔莱姆叶与雪莉酒交织出鲜明矿物感。“Dessert Island”采用香兰叶熟成的兰姆酒、酒店专属银针白茶，以及升级再利用的咖啡利口酒，将东南亚甜品风味化作夜晚的圆满总结。
。
酒零酒精饮料同样美味
近年来，Z世代倾向于品尝无酒精饮料，Sipping Tiger 因此推出Zero-Proof系列无酒精鸡尾酒，以西瓜、茉莉、八角、芒果、卡菲尔莱姆及椰子等天然食材调制，延续酒吧的植物与草本理念。
酒吧亦供应一系列精致共享小食，包括松露薯条、羊肉串、火腿芝士三文治、轻腌带子、鱼子酱蒸蛋及多款甜点。菜式精巧而不失层次，恰到好处地搭配各式佳酿，是佐酒小聚的理想之选
