新加坡最大蒸馏厂的焕新旅程
- chinweeoh
- Sep 6
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Updated: Sep 7
为庆祝成军十周年，新加坡烈酒品牌Rachelle The Rabbit Distillery重塑品牌形象，并且设立本地规模最大的独立蒸馏厂，为旗下酒品注入东南亚特色之余，也推出主攻年轻消费者的新副牌。
WORDS / OH CHIN WEE 胡锦伟
新加坡首家合法注册的蜂蜜酒厂Rachelle The Rabbit Meadery创立于2015年，几年后涉足烈酒领域，结合东南亚原生食材与西方酿造技术，以Compendium Spirits的品牌名号推出琴酒、朗姆酒等烈酒，更在2021年以泰国茉莉香米为原材料，发布新加坡首款本土酿造的威士忌。
今年，品牌欢庆十周年，创办人及熟悉酿酒师赵舒译(Simon Zhao)追本溯源，将酒厂与酒品名号统称为Rachelle The Rabbit Distillery，并将酒厂迁至6 Chin Bee Crescent的新址，写下十年有成的新篇章。赵舒译表示，品牌将继续探索酿造烈酒的多种可能，并且向亚洲多元文化致敬，设立新厂房则容许团队更专注于创造和研发，致力于将新加坡的烈酒精神推向全球舞台。
Rachelle The Rabbit Distillery全新厂房楼高两层，总面积超过2万3000平方英尺，是新加坡规模最大的独立蒸馏厂。厂房配备完整生产线，包括大型蒸馏区域、装瓶线以及桶陈酒窖，专门用于橡木桶熟成。品牌坚持全流程自营生产，从原料采购、发酵、蒸馏、装瓶到贴标，全部在厂内完成。值得一提的是，酒厂采用的原料如椰子、蜂蜜和白米皆产自东南亚，贯穿于品牌主力产品线，包括威士忌、琴酒、利口酒和椰子烧酒(Coconut Coju)，从在地文化与身份认同的角度重新诠释烈酒的意义。
Rachelle The Rabbit Distillery 将继续致力于提升本地威士忌酿造标准，利用新加坡赤道气候独特的熟成条件，为本地精酿烈酒树立新标杆。品牌特邀日本威士忌界权威人物针生健二(Kenji Hariu) 担任生产顾问，他曾效力于充满传奇色彩的轻井泽酒厂，以及日本最大蒸馏厂之一 富士御殿所蒸馏所。延续对工艺的坚持，此外，品牌也推出传统麦芽威士忌，针生健二将针对本地的热带气候，协助优化发酵、蒸馏、熟成和品控流程，将日式酿酒工艺带入新加坡。
作为品牌重塑的一部分，Rachelle The Rabbit Distillery 同时推出全新视觉形象，融合趣味元素与东南亚丰富文化灵感，每款包装采用亚洲风格与土生华人设计。此次品牌焕新的另一亮点是推出全新副牌Coju Bunnies ，为原有的椰子烧酒打造活泼俏皮的新形象，以新世代消费者为诉求对象。Coju Bunnies率先推出两款以南洋甜品的酒款，分别为Bandung和Ondeh Ondeh，充满浓浓的本土风味。品牌也将逐步推出自2021年以来酿制的私藏酒桶，让威士忌爱好者与收藏家拥有狮城本土年造的威士忌。
若想了解更多详情，请浏览品牌官网：www.rachelletherabbit.com
