Janice Wong x The Sanchaya：让健康与甜美相遇
新加坡甜点艺术家黄慧娴的无糖甜点品牌 rei by Janice Wong 首次走出狮城，在民丹岛(Bintan Island)最奢华的度假村The Sanchaya落地，以健康理念重新诠释甜点，也为度假村的餐饮体验与养生理念注入新创意。
WORDS / OH CHIN WEE 胡锦伟
从新加坡丹那美拉码头搭乘游艇，约50分钟后抵达民丹岛北部的Lagoi度假区。此行的目的地是岛上的The Sanchaya度假村，在码头通过快速安检程序后，步行至度假村设于码头的专属休息室，将护照交给工作人员办理通关，再搭乘专车前往度假村，省却了排队等候的繁琐。车子驶离码头后，沿途穿过茂密丛林与开阔绿地，不一会儿便抵达以庄园为概念打造的The Sanchaya，也是民丹岛最具代表性的奢华度假村之一。
The Sanchaya于2014年开业，名字在梵文中意为“荟萃”，从建筑、餐饮到活动体验，无不体现将东南亚各国文化与风情融汇于一处的独特理念。2025年，The Sanchaya获《米其林指南》授予两星钥（Two MICHELIN Keys），最近也加入立鼎世（The Leading Hotels of the World，LHW），成为这个全球高端独立酒店联盟遍布80多个国家、逾400家成员酒店之一。
如今，酒店的餐饮体验又增添了新亮点：新加坡“甜点皇后”黄慧娴（Janice Wong）将同名品牌旗下无糖甜点系列rei by Janice Wong首次带出新加坡，并独家落地The Sanchaya。
事实上，这并非双方的首次携手，黄慧娴与度假村多年来两者展开了不同的合作项目，包括推出六手联烹晚宴、定制可食用艺术装置等，她创作的巧克力甜品也被纳入客房的迷你吧让住客品尝。因此，rei by Janice Wong的加入是这段长期合作关系的自然延伸，此系列甜点与巧克力没有采用精制糖、人工甜味剂或糖醇，在保留甜点给人的愉悦感之余，将健康理念融入味觉体验中。此系列产品包括采用印尼蜂蜜制作的蜂蜜巴斯克芝士蛋糕、植物基巧克力甜点、充满仪式感的热巧克力，以及精选rei巧克力等。
The Sanchaya并没有为rei系列打造独立的甜点专柜，也没有采用短期快闪的形式，而是将部分产品融入现有的餐饮体验与宾客服务之中。部分rei by Janice Wong作品会作为贵宾住客的免费礼遇提供，精选甜点则可在酒店精品店The Collection购买。
度假村总经理Greg Williams表示，引进rei by Janice Wong意味着双方的合作关系迈入新的阶段，也为酒店带来更注重健康理念的美食体验，同时延续双方长期以来对创意与品质的追求。”这让我们能够以更注重身心健康的方式为宾客提供愉悦和享受，同时保留他们所珍视的创意、品质和仪式感。“他也强调，慎选合作伙伴至关重要，确保每个合作项目都能提升宾客的居住体验，同时秉持The Sanchaya的隽永优雅格调。
黄慧娴则表示，The Sanchaya多年来一直为她提供探索美食艺术与情感表达的空间，此次合作是双方在创意上的进一步延伸。随着rei by Janice Wong的加入，The Sanchaya也为这段短途海岛假期增添了新的维度。在建筑、餐饮与服务之外，健康理念也被纳入其奢华体验之中。
度假村本身的餐饮布局颇具特色，呈现国际及东南亚风味料理。其中，主要餐厅The Dining Room主打印尼与欧式料理，Tasanee Grill则提供泰式料理为主。厨艺团队注重菜肴中的“五行元素”，结合当地新鲜食材与有机农作物，在味觉层次与健康理念之间取得平衡。除此之外，专为葡萄酒与威士忌爱好者打造的The Decanter品酒空间，为奢华旅人规划个性化的餐饮体验。
The Sanchaya共有29间套房及别墅，并设有一座独立的私人住宅，酒店占地约9.6公顷。这里没有堆叠大量娱乐设施，也没有将海岛假期简单定义为泳池、沙滩与水上活动的组合，而是更强调空间、建筑、餐饮与服务之间的整体连贯性。
黑白色调的建筑群，各别融入印尼、菲律宾、老挝和越南的设计细节; 深色木材、庭院与热带植物彼此交错，为度假村营造出如私人庄园般的空间感。木料、竹材、古董家具以及东南亚艺术品散布在套房与别墅里，不像一般海岛酒店惯常采用的玻璃、浅木色与极简主义路线，而是借鉴欧洲殖民时期建筑及东南亚传统住宅的视觉元素，形成独特的东西方美学融合。
这种建筑语言也构成了一种饶富意味的地域关系：建筑所引用的是东南亚城市历史中的视觉记忆，而建筑之外则是热带海岛风情，文化景观与自然风景在碰撞和重组后，为The Sanchaya塑造了鲜明的空间个性。
度假村有一座50米长的海滨无边际泳池，以及宁静的私人海滩，并提供瑜伽、骑行、射箭、槌球、法式滚球及立式桨板等活动，让宾客在海天之间从容享受慢度假的惬意，短短几天也足以让人暂时放下日常，在这座海岛庄园里找回度假的真意。
