给原乡的情书: 品尝正宗福建风味

重新开业的老字号食府，以及推出特备周年菜单的餐厅，新加坡两大餐饮品牌皆以乡情为纽带，为食客呈现正宗的福建风味。

WORDS / OH CHIN WEE 胡锦伟

茗香福建菜馆: 开启新篇章

由书画家黄汉钦与主厨陈喜铵于1978年创立的福建菜馆茗香，在厦门街营业37年后，于2015年迁至裕廊东。2018年，这家老字号餐馆被福建籍企业家郭鹤年创办的香格里拉集团收购，并花了两年时间为新团队进行培训。去年10月，茗香裕廊门店结束营业，管理层也开始物色新的开业地点。

今年6月底，茗香以更具时代感与活力的全新面貌进驻新加坡香格里拉酒店，不仅让昔日老顾客重拾熟悉的古早味，也让国际游客和新一代食客有机会认识正宗的福建菜。不过，这是驻场重开的项目，香格里拉集团仍继续为茗香寻找新店址，有望在明年农历新年过后迁往“新家”。

重新登场的茗香福建菜馆仍由原有的班底带领，包括副主厨陈炳钊和餐饮经理梁文锋。曾获茗香创办人亲自指点厨艺的陈师傅，除了保留传统福建面、福建烤乳猪、五香卷和扣肉包等招牌菜之外，还推出姜母鸭、茶香熏鸡、福州红糟虾等新菜，并提供武夷山大红袍、安溪铁观音等优质福建茶品让食客佐餐。

地址：

Shangri-La Singapore

22 Orange Grove Road

Singapore 259350

预订：+65 62216695

四川豆花饭庄: 向创办人致敬

四川豆花饭庄欢庆30周年，即日起至9月30日推出特备美食项目《从福建到狮城，寻找故乡味》，致敬餐厅创办人已故黄祖耀的福建根源，以及传承中华饮食文化的精神。

四川豆花饭庄特邀深谙闽菜精髓的中国“国宴大师”陈智灵跨刀，与餐厅行政总厨何志强携手设计体现福建风味的周年特备菜单。除了有厦门头水紫菜海蛎汤、金门黄花鱼酱油水、奇妙五香佐鲟龙鱼籽酱、福建锦绣炒湖头米粉、生滚芥菜芋香粥等菜式之外，黄博士的长女兼四川豆花饭庄执行董事黄玮玲女士也把家传的福建薄饼融入菜单里，以竹笋取代萝卜丝入馅，滋味清甜且口感爽脆。这不仅是一场味觉盛宴，更是向本地一代杰出企业家的诚挚致敬。

持大华银行卡(UOB Card)的食客可享有套餐15％折扣，并获赠从厦门进口的贡糖。

地址：

80 Raffles Place

# 60-01 UOB Plaza 1

Singapore 048624

预订: +65 65356006