新味登场，经典回归

位于Ion Orchard的Violet Oon Singapore餐厅推出全新菜单，在重新推介备受推崇的经典菜肴之余，并加入精心设计的新菜品，为不同世代的食客提供道地新加坡风味。

WORDS / OH CHIN WEE

作为极具代表性的新加坡传统餐饮品牌，Violet Oon Singapore集团在过去一年有不少新举动，除了在登布西山开设旗舰餐厅，以及将Ion Orchar的门店迁往新楼层之外，还推出价位亲民的Bibik Violet娘惹小馆，满足不同类型的顾客需求。如今，品牌位于Ion Orchard的餐厅发布了新餐单，但并非一味求新，同时将一些已经“荣休”但许多老顾客仍念念不忘的菜肴“回归”，涵盖娘惹料理和南洋英式咖啡馆菜式，为新旧顾客带来惊喜。

Violet Oon Singpore at ION Orchard四楼的室内阳台，环境宜人。

其中两道来自ION Orchard门店早期的经典菜肴，分别为海南猪排和牧羊人派(Shepherd's Pie)，都是殖民地时期深受英式咖啡馆文化影响并由本地海南厨师重新诠释的菜肴。厨师将黑豚猪里脊裹上咸饼干面糊炸至酥脆，淋上自制番茄酱汁，搭配粗切薯条与拌有羽衣甘蓝碎的小青豆，烹制成本地人熟悉的海南猪扒。

Violet Oon Singpore at ION Orchard新菜单包括极受欢迎的海南猪扒。

牧羊人派则是品牌当年在高岛屋美食广场开业以来的招牌菜，厨师将肉碎慢炖，融合浓郁肉汁，再覆以香滑牛油马铃薯泥，烤至金黄。

深受英式咖啡馆文化影响的牧羊人派。

新菜有“娘惹妈咪面”（Nyonya Mah Mee），将虾、鱿鱼、猪肉和面条在浓郁汤汁中翻炒而成，并以传统娘惹方式呈现，配上叁巴峇拉煎、香脆猪油渣和“Mah Mee Rojak”（黄梨与黄瓜制成的酸爽沙拉），风味浓郁而口感清新，成就一道体现土生华人料理注重味觉和谐与平衡的“娘惹式福建面”。

“娘惹妈咪面”是以娘惹式手法烹制的福建面。

其他其他新增菜品还包括香脆黑豚猪肉条，猪头腌制后油炸至酥脆，搭配Violet Oon招牌辣椒酱入口；虾仁炒饭，顾名思义，厨师以虾肉、鸡蛋和虾米混合白米炒至香气十足。

香脆黑豚猪肉条是Violet Oon Singpore at ION Orchard的新菜式。

素食选项包括素肉丸仁当(Meatless Meatballs Rendang)，这道人气菜式重新归队，将核桃与乳酪制成的“肉丸”加入香茅叶与月桂叶慢炖，淋上香浓辛香的椰奶仁当酱，风味香浓。

素肉丸是重新归队的素材。

此外，餐厅还准备了甜点推车，全天候提供精选招牌蛋糕。食客还可在餐厅四楼的室内阳台用餐，在宜人环境中静心享用午餐或晚餐。

Violet Oon Singapore at ION Orchard 

地址：ION Orchard # 04-12, 2 Orchard Turn, Singapore 238801

预订：+65 9834 9936