Flavours of Martell: 从酒窖到餐桌

马爹利(Martell)推出美酒佳肴活动，携手新加坡三位极具创意的主厨，展开一场关于匠艺、风味与干邑魅力的对话。

WORDS / OH CHIN WEE 胡锦伟

Marguerite主厨Michael Wilson以优雅的当代品鉴菜单颂扬马爹利的法式文化根源。

世界最古老的顶级干邑酒庄马爹利推出“Flavours of Martell”美食系列，与城中三家顶尖餐厅的主厨合作，呈献融入马爹利蓝带（Cordon Bleu）和尚选XXO（Chanteloup XXO）的独家菜单，诠释马爹利的精神，为食客提供为期一个月的限定餐饮体验。

Willow主厨Nicolas Tam设计了日式风味的九道式摩登亚洲菜单。

三位主厨之前受邀前往法国干邑地区，追随马爹利创始人 Jean Martell 的足迹，在古老酒窖中品鉴与调配干邑，亲身感受酒庄传承三个世纪的精湛技艺，并以此为灵感，各自创作以马爹利干邑为主角的菜单。

Province主厨Law Jia Jun以潮州与福建古早味致敬家族传统。

Marguerite主厨Michael Wilson将马爹利的法式根源注入一套优雅的当代品鉴菜单中，亮点包括 “Duck Duck Duck Cherry”，由鸭油金砖蛋糕、注入马爹利蓝带的鸭肝慕斯，以及风干70天的鸭肉火腿组成的三重奏。另一道特色菜肴是烟熏鳗鱼配牡蛎慕斯珍珠与鱼子酱，并喷上干邑增香。压轴甜点为焦糖苹果塔，佐以尚选 XXO 沙巴雍酱，宾客还能把一份马爹利风味精致糖果带回家。

Marguerite主厨Michael Wilson。

Willow主厨Nicolas Tam设计了九道式摩登亚洲菜单，并将马爹利干邑巧妙融入菜肴之中，譬如以尚特露 XXO 入味的烤骨汤樱花虾，以及将马爹利蓝带入菜的松露蜂蜜金砖蛋糕。他还重新演绎经典的稀释白兰地的Fine a l’Eau，灵感源自马爹利庄园Chateau de Chanteloup的私人餐饮体验，并融入日本绿茶元素，为这道经典饮品注入日式风味。

Willow主厨Nicolas Tam。

Province主厨Law Jia Jun从记忆中寻宝，以潮州与福建古早味致敬家族传统，在海鲜面汤中加入马爹利干邑、用尚选XXO 点燃火焰炙烧的现代版焗阿拉斯加冰火甜点，以及注入马爹利 VSOP 的蛋奶冻甜品，结合法式风味与南洋怀旧口感。

Province主厨Law Jia Jun。

“Flavours of Martell”不仅仅只是品牌之间的合作项目，更是让酒窖和酒杯里的佳酿跃上餐桌，融入美食之中，焕发全新的生命力。这场别开生面的限时活动，于11月11日至12月13日在 Willow推出，11月15日至12月14日则在 Marguerite 与 Province 同步登场，食客可直接联系各别餐厅预订。

全新系列以中餐为主题的Flavours of Martell将于2026年农历新年前夕推出。